5 platillos para disfrutar esta cuaresma

08:47 Montse Romo 0 Comentarios

En Bonito León queremos que disfrutes al máximo estas pequeñas vacaciones, es por eso que queremos que deleites a tu paladar con estas deliciosas recetas de cuaresma ¡Te encantarán?

Camarones Enchipotlados con crema

Receta de Camarones Enchipotlados con Crema

Ingredientes:
450 gramos de camarón grandes, pelados y abiertos como mariposa (con las colas)
Pimienta
1/4 de taza de jugo de limón fresco
1/3 de taza de aceite de oliva 1 cebolla mediana en rebanadas muy delgadas
375 gramos de jitomate asados
4 chiles chipotles adobados
1 diente de ajo pelado y picado
1/3 de taza de vino blanco seco
1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

Sazone los camarones con sal, pimienta y jugo de limón. Dejelos marinar durante 30 minutos. Caliente el aceite en un sartén, añada los camarones escurridos, conservando el líquido y fríalos con la cebolla; revolviendo los ingredientes durante unos 3 minutos.
Con una cuchara con agujeros, pase los camarones y la cebolla a otro recipiente. En el vaso de la licuadora ponga los jitomates, dientes de ajo, chipotles y su jugo.
Mezcle todos los ingredientes para formar una salsa.
Recaliente el aceite, añada la salsa y friala a fuego alto. Moviendo para evitar que se pegue durante 8 minutos.
Agregue el vino, el orégano, la marinada, sal al gusto y cuézalo durante unos minutos más. Añada la mezcla de camarones y cebolla y caliéntelo durante 2 minutos.
Sirva con un poco de crema ácida para bajar el picor del chipotle.

Pescado empapelado con tomates y aceitunas

Receta de Pescado Empapelado con Tomates y Aceitunas

Ingredientes:
papeles para hornear o papel aluminio
para envolver el pescado aceite para barnizar el papel
4 filetes de pescado blanco como Róbalo
12 rodajas de tomate de medio centímetro de grosor
1/2 cucharadita de chile seco peperoncino
1 1/2 cucharadas de mantequilla cortada en 4 ralladura de naranja (de media naranja)
1 rama de tomillo fresco 8 aceitunas negras rebanadas

Preparación:

Precalentar el horno a 190 centígrados.
Barnizar las hojas de papel para hornear con aceite de oliva.
Espolvorear los filetes de pescado con sal y pimienta Poner cada filete sobre 3 rodajas de jitomate sobre el papel de cera.
Añadir a cada filete: 2 aceitunas en rodajas, 1/8 de cucharadita de chile seco, 1/4 de la ralladura de naranja, 1/4 cucharada de mantequilla y una ramita de tomillo.
Doblar los paquetitos con cuidado para que queden bien sellados. Cocinar en una charola en el horno por 10 minutos. Servir inmediatamente.

Salmón con pico de gallo de mango

Receta de Salmon con Pico de Gallo de Mango

Ingredientes:
2 mangos maduros pero firmes
2 cucharadas de chalote picado
4 jitomates sin piel y sin semillas, cortados en cubos pequeños
1 manojo de cilantro picado
2 tazas de jícama cortada en cubos pequeños
60 mililitros de aceite de oliva
4 filetes de salmón gruesos con piel
1 cucharada de jugo de limón 60 mililitros de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo picados
Tomillo y pimienta.

Preparación:

Quite la piel de los mangos y cortelos en cubos de 1 cm.
Mezcle los chalotes picados, los jitomates en cubos, el cilantro, la jícama, 60 ml de aceite de oliva y el jugo de limón. (Con cuidado de no romper el mango y el jitomate).
Déjelos marinar en el refrigerador por al menos 1 hora. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en un sartén. Ponga el salmón con la piel hacia abajo y déjelo cocinar. Cuando este medio cocido, agregue la mantequilla, los ajos y el tomillo.
Rocíe con los jugos del sartén hasta terminar la cocción. Retire el sartén del fuego y tápelo.
Deje en reposo unos minutos para que el salmón absorba los sabores. Coloque un salmón en cada plato y ponga pico de gallo de mango encima.
Sirva inmediatamente.

Tacos de Pescado Ensenada



Ingredientes:
6 filetes de pescado blanco sin espinas
1 taza de crema fresca
1 taza de mantequilla
1 cebolla picada
1 col picada
18 tortillas de maíz
1 taza de harina de trigo
1 lata de cerveza clara
1 taza de vino blanco
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de mejorana molida
1/2 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 taza de vinagre de manzana
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta al gusto.

Preparación:

En un recipiente hondo mezcle el vinagre de manzana, el caldo de pollo, el aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue la col y la cebolla picada y mezcle bien.
Lave los filetes de pescado con agua y corte en tiras. Ponga los filetes en un recipiente hondo, bañe con la taza de vino blanco y refrigere por 1 hora.
En un recipiente hondo mezcle la taza de harina, el orégano, la cerveza, la mejorana, sal y pimienta y revuelva bien.
Escurra las tiras de filete y sumerja en la mezcla de harina. En un sartén derrita la mantequilla a fuego lento y fría las tiras de filete por 3-4 minutos cuidando que no se quemen.
Seque con papel el pescado para retirar la grasa en exceso y ponga en un plato.
Caliente en un comal las tortillas y acomode cada taco con tiras de pescado frito y 2 cucharadas de la cebolla y col en vinagre.
Acompañe de 1 cucharada de crema.

Gambas al Ajillo

Foto: Receta fácil
Ingredientes:
24 camarones crudos sin pelar
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
125 gramos de mantequilla sin sal cortada en dados
1 limón piel y jugo
1 cucharada de perejil fresco muy picado

Preparación:

Pelar y limpiar los camarones dejando las colas enteras. 
Calentar el aceite de oliva en un sartén grande. Echar los camarones y a fuego medio-alto freírlos 1 minuto por cada lado hasta que se cosan. 
Retirar y mantener calientes. Freír el ajo 1 minuto, añadir la mantequilla y cocinar durante 4 minutos, hasta que adquiera el color de una nuez. 
Retirar del fuego y añadir la piel y el jugo de limón y el perejil a la mantequilla de ajo. 
Agitar rápidamente el sartén para que se mezcle bien el contenido, agregar los camarones y darles vueltas para calentarlos. 
Ponerlos en cada plato y rociar con el jugo del sartén.






Con información de KiwiLimón


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